Saint‐Etienne fu costruita sulla base di "La Maugee", una raffineria di zucchero la cui terra si estese all"inizio del XIX secolo su 400 ettari, da Gros‐Morne a Saint‐Joseph; l"insieme architettonico, costituito dal palazzo, che domina la distilleria e le ex capanne degli operai, testimonia il sistema abitativo specifico della Martinica; nel 1882, Saint‐Etienne fu acquistata da Amedee Aubery, un giovane capitano industriale che sarebbe diventato una delle figure emblematiche dell"economia martinicana; trasformo la raffineria di zucchero in una distilleria agricola e inizio la modernizzazione delle infrastrutture; allargo la fabbrica e la doto di una magnifica facciata scandita da 28 finestre con archi ad arco che assicurano un"ottima ventilazione dell"edificio; le ferrovie sono installate sul sito della distilleria: animali da tiro trainano carri che contengono canne da zucchero; l"energia idraulica viene fornita dal fiume Lezarde attraverso un canale di pietra che attraversa il giardino creolo; un rum con sottili aromi di spezie, dovuti all"invecchiamento di oltre 3 anni in botti di rovere; nOTE di DEGUSTAZIONE il naso e la bocca sono accattivanti e bilanciati: il pepe e una nota affumicata creano la "testa" dello spettro aromatico, quindi si presentano belle note di vaniglia e un retro gusto bourbon con sentori di ciliegia.
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