S.B.S Trinidad 1991 proviene da una botte particolare, che ha prodotto 224 bottiglie. Viene distillato dalla Trinidad Distillers Limited (T.D.L), che ospita l"estesa Angostura. il T.D.L utilizza una distillazione continua a piu colonne, che e stata commissionata da Angostura Ltd alla fine degli anni "40. T.D.L utilizzare melassa di canna da zucchero come fonte per la loro fermentazione e coltivare il proprio ceppo di lievito, che aggiunge una nota distintiva ai rum.
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